中国烹饪在原始社会阶段可划分为烹，石烹，陶烹三个阶段。
在人类学会用火的这三个阶段里，人类改变了”茹毛饮血“的历史，开始了”燔黍捭豚“。人类学会用火后比较新采用的烹调方法是将食物架在火上燔烤、炙和把食物埋在火灰里糖煨等。这个阶段称火烹，火烹熟是直接用火对食物进行加工，不经过中间介质，加热成熟的过程。
其次利用的烹饪方法是局、石煮、烙、炮等，这就是原始烹饪的排名较好阶段称为石烹，石烹是用石头（石板或小石块）作介质，将食物加热成熟的过程。
距今一万一千年左右，中国出现了陶器，陶器的出现使中国烹饪出现了飞跃，严格意义上的煮和蒸便产生了。这是中国原始烹饪的相对较高阶段就是陶烹。陶烹是将食物放入陶器中加热，使食物成熟的过程
先说结论，人类饮食发展史上有两次质的飞跃分别是农业革命和工业革命。在距今5000年的时候，在亚欧大陆西部的巴勒斯坦河谷一带，当时的人们已经初步的培育了小麦，这样就促进了人类饮食由自然饮食向人工饮食的发展，丰富了饮食种类，