主要食材】：乌龟1只，土茯苓20克，瘦肉100克
【调味配料】：生姜1块，料酒2汤匙，食盐、白糖、胡椒粉适量
具体做法：
1、准备食材。乌龟表面要刷洗干净，然后捉住乌龟头宰杀。人们在宰杀乌龟时，通常不好捉住乌龟头，其实很简单，把乌龟肚皮朝上翻过来放，它会把头伸出来翻身，趁此机会抓住剪断放血即可。别忘了杀死的乌龟要用开水烫，剥去外表粗皮，拔掉所有内脏器官，再剁成几大块备用。乌龟肉比较少，所以还得准备瘦肉或者排骨。
瘦肉洗净切成小块，生姜去皮切成生姜片，土茯苓洗净切小片待用。
2、给瘦肉、草龟肉汆水。锅内加入适量清水，大火烧开。把备好的瘦肉、草龟肉放入开水里，加一勺料酒煮出浮沫，然后捞起来冲洗干净。时间不用太久5分钟左右即可。
3、炖煮。炖锅洗净，把土茯苓片，生姜片，料酒，草龟肉，瘦肉全部放入锅中，添加足量清水大火煮至滚开，再盖上盖子用小火慢慢炖，时间需要4个小时左右。
4、调味出锅。三个小时后，肉已经炖至烂熟，加适量食盐、白糖、胡椒粉调至合适的口味，煮几分钟即可出锅食用。
1、将巴西龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿。
巴西龟去头，足，龟壳，内脏，洗净，切成肉块
2、将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒
加入生姜片，葱节，花椒，黄酒，酱油，鸡清汤，清水各适量。
3、再加冰糖，枸杞，胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖。
至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内，饮汤吃龟肉即可