饕、藠、薤、淖、汆、潷、糁、剞、劖、蕻、薹、糌、簋、甗、甏、荪、蕈。
美食生僻字知多少
饕tāo：指贪吃、贪食。老饕一般指美食家。
藠jiào：藠头指一种蔬菜。
蒜薹
薤xiè：就是指的藠头。
淖nào：烂泥。雪花鸡淖，菜名，指的是鸡胸脯肉垂茸，做成雪白色的类似于豆腐脑状的菜肴。
白色的就类似于“淖”
汆cuān：汆水，指的是焯水，也叫泹水、飞（一）水、跑一水、出一水等。比如“汆脚货”指为了延长保存时间，把之前未用完的半成品食物用开水煮透，杀菌消毒。
潷bì:同“滗”，过滤的意思。比如潷油，潷米汤。
糁shēn：碎粒、茸的意思。比如打糁、搅糁等。鸡糁，指鸡肉捶成的茸。鱼糁，指去骨的鱼肉捶成的茸。
剞jī：切或者刻成纹路。比如剞凤尾花刀，剞蓑衣花刀，剞荔枝刀等。
劖 chán：凿、刺的意思。烹饪刀工中常用于切或者刺而不断，使其连在一起。比如： 劖蹄筋、 劖鸡腿、 劖肉排等。
蕻hóng：雪里蕻，一种蔬菜名。
薹tái：同“苔”，比如蒜薹，即蒜苔。
糌zān：糌粑，藏族排名较好的主食，用青稞炒熟，磨成粉，再捏成团状。
簋guǐ：古时候用青铜做成的烹饪器皿。类似现在的碗。
甗yǎn：古时的蒸具，大多为铜制品。
甏bèng：坛子的意思，多为陶制品。如泡菜 甏，咸菜甏等。
荪sūn：竹荪，又名竹笙、竹参，一种菌类。
蕈xùn：菌类的一种。毒蕈指有毒的菌。
蒸、煮、煎、熬，滚、汆、涮、煲、烫、炙、卤、酱、风、腊、熏、糟、醉，酿... 还有那一系列火字旁的汉字：炒、炝、炊、烧、爆、炸、灼、焗、焖、炆、烩、熘、焯、煨、烘、炖、煸、烤。