分别是：
1、海南文昌鸡，海南省文昌市特产，中国国度地理标志产品。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。
2、加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，较好早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭较好为出名。
3、和乐蟹，海南省万宁市特产，中国国度地理标志产品。和乐蟹学名锯缘青蟹；别名虫寻、青蟹，是海南四大名菜之一。
4、万宁东山羊，海南省万宁市特产，全国农产品地理标志。东山羊鲜肉肉质鲜红有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡黄色，具有新鲜羊肉固有的气味，无异味。经传统方法烹饪后，肉嫩汤白，肥而不腻，味香且无膻味。
海南四大名菜为：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。文昌鸡、加积鸭，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），和乐蟹以“清蒸为佳， 东山羊的食法则是多样的。
海南四大名菜在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。