鸡爪,剪掉鸡爪上的指甲,清洗干净。
烧热一锅开水,把洗干净的鸡爪放到锅里,放入葱、姜、麻椒、八角、香叶,煮至沸腾;然后转中火继续煮10-15分钟,把鸡爪煮熟,然后捞出放到冷水里浸泡,让肉吃起来更劲道;
煮好的鸡爪过一遍冰水,然后盆里,放入蒜末、姜末、小米椒,再挤上柠檬汁、柠檬片;把所有调料和剩余材料都倒进去,抓拌均匀,放入惫好的鸡爪用保鲜膜封口放冷藏柜腌制30分钟左右就可以开吃了,也可以再多腌些时候更入味!
准备好鸡爪 500克 、 柠檬 1个 、 花椒 一小撮 、 葱段 10克、 姜片 5片 、 小米椒 2个 、 大蒜 6瓣 、 泡菜水 70克 、 糖 15克 、 盐 4克 、 辣椒油 1汤勺 、 香菜 3棵 、 味达美葱姜料酒 30克 、 味达美清香米醋 30克 、 味达美臻品蚝油 15克 、 六月鲜特级原汁酱油 70克